Malzemeler

1 Kg.Kemiksiz Kuzu Kuşbaşı
40 Adet Arpacık Soğanı
1 Baş Sarımsak
3 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Kekik
¼ Paket Margarin
Tuz
Karabiber

Yemeğin Tarifi

Arpacık soğanları soyulduktan sonra kuşbaşı kesilmiş kuzu etiyle birlikte bir tencereye koyalım.Margarini de ilave edip ocağa koyun.Rendelediğiniz domatesi ve ayıkladığınız sarımsak,tuz,karabiber ve kekiği tencereye ilave edip bir defa karıştırdıktan sonra kısık ateşte hiç ağzını açmadan 2 saat kadar pişirin.
Not:Tencerenin ağzı eğer sıkıca kapanmıyorsa hava almaması için tencerenin üstüne yağlı bir kağıt konduktan sonra kapağı kapatılmalıdır.

Malzemeler

1 Kg.Koyun Kuşbaşı
3 Adet Soğan
3 Adet Havuç
3 Adet Patates
3 Adet Domates
1 Çay Bardağı Haşlanmış Bezelye
Yeterince Tuz
Karabiber
Kekik

Yemeğin Tarifi

Kuşbaşı doğranmış eti ve kuru soğanları 1/2 paket margarin yağında kavurun.Kuşbaşı kesilmiş kabuksuz domatesleri ete ilave edip biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip pişirin.Havucu,patatesi soyup kuşbaşı kestikten sonra etin pişmesine yakın yeterince tuz ve karabiberle birlikte tencereye ilave edip pişmesini bekleyin.Tenceredeki et ve sebzelerin tümü iyice piştiği zaman 1 tatlı kaşığı kekik ve haşlanmış bezelyeyi ilave edip bir taşım daha kaynatarak tencereyi ocaktan alın.

Malzemeler

3 Adet Bostan Patlıcanı
500 Gr.Kuşbaşı Et
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
Kızartmak İçin Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Salça
¼ Margarin
Tuz
Karabiber

Yemeğin Tarifi

İnce kıydığınız kuru soğanı margarin yağında pembeleştirdikten sonra kuşbaşı doğranmış etleri ilave edip hep birlikte kavurun. Bir yemek kaşığı salçayı ete ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra bir tutam tuz,karabiber ve yeterince sıcak su ilavesiyle pişirin.Bostan patlıcanlarını alaca soyduktan sonra tam ortasından ikiye ayırın.Kestiğiniz kısmın içini oyup dik durabilmesi için de alt kısmından düzleyin.Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısı çıktıktan sonra süzüp kızgın yağda kızartın.Oyuk kısmı üste gelecek şekilde tepsiye dizin.Pişmiş olan etleri patlıcanların içine pay edin.Kalan sosu da patlıcanların içine ve etrafına dökün.Yuvarlak kesilmiş birer dilim domates ve yarımşar sivri biberi de patlıcanların üzerine koyup domates ve biberler kızarıncaya kadar fırınlayın.

Yemeğin Tarifi

Bir tencerede tereyağını eritip kuşbaşı doğranmış etleri kavurun.Soğan,kekik,karabiber ve tuzunu ekleyip soğanların rengi dönene kadar kısık ateşte biraz su ilavesi ile etler yumuşayana kadar kavurun.Küp Küp doğranmış havuç,patates,sivriber ve bezelyeyi ekleyip biraz çevirin.Kağıtları dörde bölüp yağlayın.Kağıdın içlerine birer kişilik etli malzemeden koyun.Kağıdın kenarlarını birleştirip paket yapın.Kapaklı bir fırın kabında 1 saate kadar orta ısıda pişirin.Maydanoz ile süsleyip servis edin.

1 kilo un
2 tane yumurta ve yeteri kadar tuz.
İç malzemesi için
Yarım kilo kıyma
3 tane fazla sert olmayan domates
3 tane sivri biber
3 tane kuru soğan
Yeteri miktarda tuz,karabiber ve tereyağı.

Yemeğin Tarifi

İlk once yemeğimizin iç malzemesini hazırlayalım ;Soğan biber ve domateslerimizi çok ince olacak şekilde kıyın ve bu karışımı kıymamızın içine koyun daha sonra elinizle karşımışı homojen olarak bir şekilde yoğurun yoğurma işleminden sonra hamurumuzu hazırlamaya başlıyalım ve karışımımızı bu arada dinlenmeye bırakalım.Hamuru yapmadan once bir miktar un ayırın ve diğer unu 2 adet yumurta tuz ve su ile bir kaba boşaltın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamur hazır olduktan sonra hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın.Un yardımıyla hamurları teflon tavanıza sığacak şekilde oklava ile açın dikkat edin hamur cok fazla kalın olmasın.
Açtığınız yufkanın yarısına kıymalı harçtan yayın,diğer yarısını üzerine kapatıp,kenarları açılmasın diye hamurunuzun kenarlarını ezin.Tavanıza yağ koyup ocakta ısıtın hazırladıgınız etli ekmeklerinizi tavanızda pişirmeye başlayın ve pişirirken cevirdiğinizde pişmiş tarafına tereyağı surun.Pişen etli ekmeklerinizi göz zevkinize gore kesin ve sıcakken servis yapın.

Yemeğin Tarifi

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına kesin.Bol tuzlu bekletin.Bu arada köfte harcını hazırlayın.Soğanı ve sarımsağı rendeleyin içine kıyma,ufalanmış ekmek içi,kıyılmış maydanoz,karabiber,kimyon,tuzu ekleyip yoğurun.Hazırladığınız malzemeden cevizden biraz büyük toplar hazırlayıp yuvarlayın.Patlıcanları iyice süzüp sıvı yağda önlü arkalı kızartın.2 Dilim patlıcanı artı şeklinde üst üste koyarak ortasına köfte yerleştirin ve uçları üstüste gelecek şekilde kapatın.Patlıcanın üzerine 1 dilim domates 1 dilim biber koyun ve dağılmaması için kürdan batırın.Diğer patlıcanları da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin.Salçalı su ve biraz yağ ilave edip tepsiye döküp fırına verin 1 saat kadar pişirin.

Yemeğin Tarifi

Etleri doğrayıp düdüklü tencerede pişirin.Bu arada tereyağını kızdırıp küçük küçük doğradığınız pideyi kavurun.Üzerine doğranmış domates karabiber ve tuzu ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirip tabağa alın.Pidelerin üzerine yoğurdu dökün.Yoğurdun üzerine de etleri dizin.Biraz tereyağı kızdırıp, etlerin üzerinde gezdirin.Sıcak olarak servis edin.